16 février 2015

La minute Top Chef

la minute cassoulet

Qu'on adore ou qu'on déteste, Top chef a irrémédiablement changé notre manière de percevoir la cuisine. Exit Maïté qui bourrine une anguille à coups de rouleau à patisserie, aujourd'hui on veut de l'aérien, du gourmand, du malin, du "putain ya rien dans l'assiette mais ça fera une belle photo sur Instagram".

Si certains regardent l'émission pour trouver des idées de recettes, l'immense majorité des téléspectateurs préfèrent juger les plats et les candidats, avec l'oeil critique et acéré du mec qui mange des raviolis tièdes vautré sur son canapé (+3 points si tu les manges directement dans la boîte).

Petit guide de survie Top Chef à l'attention des novices et des initiés, pour survivre à une émission et apprécier toute sa subtilité:

  • On ne fait pas de la purée, on "part sur un écrasé de pommes de terre et son espuma de crème au beurre salé". Quel que soit le plat, tu dois faire sentir la prise de risque, la touche créative que tu lui apportes. Mais garde toujours à l'esprit que toi, la dernière fois que t'as tenté d'apporter ta touche créative, à la fin t'es plutôt parti sur un Domino's pizza.

 

  • Le jury constitue l'un des piliers de l'émission. Craint et respecté, la légende raconte que Philippe Etchebest fait pleurer des oignons et casse des noix de coco avec son crâne chauve. Et pour le jury, le dressage est un élément crucial de la recette; si l'un des chefs estime que "le visuel me parle pas" ou que "le plat ne me raconte aucune histoire", tu peux remballer ton tablier et aller sublimer des quiches chez ta mère. Fais parler ta tartiflette ou casse-toi.

 

  • Si on veut se démarquer, il faut absolument avoir "une signature", "un univers", un truc qui fait qu'on reconnait d'un seul coup d'oeil une de tes assiettes. Bon. J'avoue que je sais pas exactement en quoi consiste une signature culinaire, mais je mets actuellement tout en oeuvre pour que "les oignons cramés qui collent au fond de la poêle" soient reconnus comme une signature. et laisse moi te dire que je signe à chaque fois que je cuisine, pour le coup.

 

  • Pour innover en cuisine tout en restant authentique, il faut "revisiter" les plats traditionnels. Genre un boeuf bourguignon avec du saumon à la place du boeuf et du sorbet au cassis à la place du bourguignon. Si tu rajoutes des graines de sésame, on dira même que tu l'as sublimé, et ça, c'est un peu le Graal de Top Chef.

 

  • Quelle que soit l'épreuve en cours, pour les candidats, c'est toujours "que du bonheur". Vider des truites, racler un os à moelle, découper des tentacules de poulpe, cuisiner nu dans une zone industrielle la nuit à Tourcoing avec Jean-François Piège qui chante du Indila, c'est "que du bonheur".

 

  • Mais la vigilance est de mise, car Top Chef n'hésite pas à profiter de ton amateurisme pour te faire avaler n'importe quoi. La preuve avec le concept de cuisson au foin, inventé de toute pièce pour l'émission et qui va juste donner une odeur d'écurie à ton appart pendant 3 mois, pas la peine de sacrifier ton fauteuil en rotin pour ça. Pareil avec les légumes d'antan, autre arnaque monumentale montée uniquement pour te faire acheter des crosnes à 18 balles le kilo, personne sait comment ça se cuit, ça va encore pourrir au fond du frigo, n'achete jamais ça.

Jeu bonus: ma reconnaissance éternelle à qui m'expliquera le rôle exact de Stéphane Rotenberg dans l'émission .


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Commentaires sur cet article:

    Le départ de Cyril Lignac a cassé quelque chose entre Top Chef et moi. Le programme est moins croquang, moins gourmang, moins fré...Mais c'est vrai que Philippe Etchebest...Ha ya quelque chose!
    Merci pour cet article très vrai, hâte de lire la suite

    Belle intervention de MyLittleThoughts, 19 février 2015 à 10:41 | | Répondre à MyLittleThoughts
  • Oh làlà, mais que je sens que je vais me sentir bien ici ! Bon ordi qui rame ou pas, m'en vais lire tes autres articles, j'adoooooooore !
    Y'a du fondant, ça craque, ça croustille, y'a de la mâche, ça explose en bouche, j'aime ta verve (à ne pas confondre avec ta verge, suis pas comme ça). Ah et oui, parfois j'ai honte de mes jeux de mots. Oui, c'est le cas là tout de suite

    Belle intervention de mean girl, 19 février 2015 à 22:12 | | Répondre à mean girl
    • @myLittleThoughts on est d'accord: Philippe Etchebest, ya un truc. Un savant mélange de calvitie et de virilité parsemé de délicatesse.
      @mean girl, bienvenue J'ai souvent honte de mes jeux de mots aussi, personne te jugera ici...

      Belle intervention de Tania M, 20 février 2015 à 10:36 | | Répondre à Tania M
  • Stéphane, il est là pour expliquer au mangeur de raviolis tièdes que la recette que ...(attends je n'ai pas encore bien intégré le nom de tous les candidats)...on va dire le petit "Ratatouille" est en train de réaliser est d'un enjeu capital dans sa vie de cuisinier débutant et que tout va se jouer sur l'assaisonnement FINAL et sur le choix CAPITAL des ingrédients qu'il utilisera pour ce faire. Mine de rien, sans Stéphane, on ne comprendrait rien...rien...
    A part ça, ton article est génial A une prochaine

    Belle intervention de Aglae, 21 février 2015 à 11:46 | | Répondre à Aglae
  • Comme d'hab je me marre bien en lisant tes articles ! Je n'ai pas suivi tous les ans et j'avoue regarder cette année ^^ j'avoue que la gastronomie c'est pas trop mon truc je trouve les assiettes peu remplies !

    Belle intervention de Axelle, 21 février 2015 à 12:34 | | Répondre à Axelle
  • PS : j'aime bien Philippe Etchebest aussi =)

    Belle intervention de Axelle, 21 février 2015 à 12:35 | | Répondre à Axelle
  • Coucou
    Je viens de découvrir ton blog grâce à la rubrique "top message de bande dessinée" ou quelque chose du genre ! Et j'adore tes articles ils sont super ! J'aime aussi beaucoup ton style de dessin ! Je me suis rendu compte que je te connaissais déjà j'étais fan du Panda et je suivais de près chaque articte de ton skyblog ( mon dieu skyblog ça date!) après j'ai un peu quitter tous ça et me revoilà ! Et j'aime toujours autant donc je vais recommencer à suivre tes articles avec impatience!

    Je viens juste d'ouvrir mon blog et je fais aussi des strips dessin ! Bon je suis jeune et inexpérimentée mais si jamais t'as 5 mins pour venir voir mon modeste travail ^^
    Je serais plus que ravi d'avoir ton avis !

    Continue comme ça, tu as une fan en plus ! ahah

    Belle intervention de CelineWen, 26 février 2015 à 18:12 | | Répondre à CelineWen
  • Comme d'habitude, des années que je me fend la tronche ( depuis les débuts du Panda d'ailleurs ) et jamais déçue ^^ Continue, ça envoie du pâté de ragondin (cf l'alimentation de base des briérons -restons originale)

    Belle intervention de Fanny, 03 mars 2015 à 18:26 | | Répondre à Fanny
  • Stéphane Rotenberg c'est la nouvelle version de la voix off... la voix on ! C'est vrai que pour le coup ça doit pas être bien palpitant son taff ! à part s'il peut manger un bon écrassé de pommes de terre soupoudré d'amour à la fleur de sel de tata paulette !
    Quant à Philippe Etchebest, j'ai 27 ans, mais je veux l'épouser ! S'il se met à gueuler je me cale un plaid sur les genoux et je ferais comme s'il était dans la télé !
    Sinon, j'aime toujours autant ton blog, continue comme ça

    Belle intervention de Peps, 13 mars 2015 à 12:26 | | Répondre à Peps